Zubereitung

• Die Hähnchen am Vortag mit dem Bier, Lorbeer, Pfeffer aus der Mühle und in Ringe geschnittenen Zwiebeln einlegen.
• Zum Zubereiten die Hähnchen aus dem Fond nehmen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer Pfanne (zuerst mit der Hautseite) von beiden Seiten knusprig anbraten.
• Aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 165°C ca. 8-10 Minuten fertig garen. Die Pfanne nicht reinigen.
• Während dessen das Bier von den Zwiebeln abschütten und aufbewahren.
• Die Zwiebeln in der Hühner Pfanne mit Butter anschwitzen.
• Mit Lorbeer und Bier ablöschen und zur Hälfte einkochen.
• Die Sahne zugeben, aufkochen und mit Speisestärke nach Wunsch binden, sowie mit Salz abschmecken.
• Die Klöße in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne goldgelb und knusprig anbraten. Zum servieren mit Petersilie bestreuen.
• Für das Paprikakraut: Zwiebel und Paprika schälen/waschen und in Streifen schneiden.
• Die Butter in einen Topf geben, Zwiebeln und Paprika darin anschwitzen. Dann mit 1-2 EL Zucker karamellisieren.
• Kraut zugeben. 10-15 Minuten leicht kochen , dann mit Ajvar und Salz abschmecken.